INSTRUCTIONS

1. Décortiquer les gambas. Enlever les boyaux.
2. Couper chaque crevette en 3 ou 4 morceaux selon leur taille.
3. Laver et couper les tomates cerise en deux.
4. Laver soigneusement le citron. Râper finement les zestes.
5. Eplucher et émincer l’échalote.
6. Laver et ciseler la ciboulette.
7. Dans une casserole sur feu moyen, verser un filet d’huile d’olive et faire chauffer.
8. Ajouter les gambas. Saler et poivrer.
9. Faire sauter légèrement pendant 2 minutes.
10. Ajouter l’échalote. Faire suer.
11. Ajouter les tomates cerise et les zestes de citron.
12. Quand les ingrédients sont cuits, retirer du feu.
13. Ajouter le jus d’un demi citron et 2 cuillères à soupe d’huile au Poivre de Sichuan. Mélanger.
14. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
15. Au moment de servir, ajouter la ciboulette ciselée.